Cogumelos
Com valores direcionados à alimentação saudável e aos cuidados com o meio ambiente e com as pessoas, a Cogumelos Umami é uma empresa rura...
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Com valores direcionados à alimentação saudável e aos cuidados com o meio ambiente e com as pessoas, a Cogumelos Umami é uma empresa rural que se dedica à produção orgânica de Shimeji e Shiitake. O início da produção de shimeji da Cogumelos Umami se deu em 2012 de forma agroecológica e obteve o certificado do IBD em fevereiro de 2018. A palavra “Umami” é derivada de yummy em japonês, e também encontrada nos dicionários ingleses, que significa “gosto saboroso e agradável”. Umami é o quinto sabor, mais intensamente sentido na parte central superior da língua. Temos doce, azedo, salgado, amargo e umami. Palavra consagrada em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda, da Universidade de Tóquio. Temos a primeira experiência com o gosto umami na fase inicial da vida pelo leite materno. O gosto umami é encontrado em diversos alimentos, como em tomates maduros, molho de soja, queijos, peixes e carnes, entre outros. Os cogumelos são decompositores de matéria orgânica, e com eles o solo de matas e florestas é constantemente renovado para a alimentação da fauna e da flora. Além da importância ambiental e do sabor delicioso, os cogumelos comestíveis são poderosos alimentos para nós e vêm ganhando cada vez mais visibilidade no Brasil. A intensificação dos movimentos vegetarianos e veganos, em parceria com a disseminação de ideias de vida saudável, apresenta novas opções de alimentação que fornecem vitaminas, minerais e proteínas necessárias ao dia a dia das pessoas. Entre os diversos benefícios, além do sabor, os cogumelos carregam baixo índice de caloria e uma boa dose de fibras, essenciais para o melhor funcionamento do sistema digestivo. Também, auxiliam no equilíbrio dos níveis de glicose e insulina no sangue e são ótimas fontes de proteínas, vitaminas do complexo B, potássio, selênio, cobre e zinco. A presença do selênio nos cogumelos proporciona aumento da resistência do nosso sistema imunológico. Mineral raramente encontrado nos alimentos, ele cria condições de defesa física, ou seja, evita o desenvolvimento de células, cancerígenas, por exemplo, que possam ameaçar o bom funcionamento de nossos organismos e auxilia no combate delas. Conheça nossas receitas com cogumelos. |
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