Torta Shimeji com Batata Doce

Receita:

Ingredientes

• 400 g de shimeji fresco;
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada;
• 2 xícaras de chá de água morna;
• 2 colheres de sopa de shoyo light;
• 1 colher de café de açafrão da terra em pó;
• 1 colher de sopa de óleo de coco extra-virgem;
• 1 pitada de pimenta caiena;
• 3 batatas-doce médias;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de alecrim;
• 1 colher de chá de azeite extra-virgem;
• Sal a gosto;
• 1/2 xícara de chá de nozes picadas.

Preparo:

Descascar as batatas, cortá-las em rodelas e cozinhá-las a vapor.

Enquanto isso, despetale os cachos do shimeji e refogue em azeite ou manteiga (ou azeite e manteiga) em frigideira antiaderente quente.

Adicione o shoyo e mexa para homogeneizar. Lentamente, adicione 1/3 da água morna e permita o cozimento por dois minutos.

Agora, é preciso desligar o fogo e começar a acrescentar o óleo de coco, o açafrão da terra, a pimenta e a cebolinha. Reserve.

Em outro recipiente despeje o restante da água e adicione o azeite, o sal, o alecrim e o alho.

É a hora de amassar as batatas. Aos pouquinhos, enquanto faz o purê, você deve adicionar a mistura de azeite, sal, alecrim e alho até homogeneizar.

Agora, você deve untar com azeite uma assadeira de tamanho médio.

É preciso cobrir o recipiente com o purê da batata-doce.

Coloque uma camada de shimeji por cima e salpique as nozes picadas.

Para finalizar, você precisa aquecer em forno médio por uns cinco minutinhos.

Bom apetite!